chore: arborescence du monorepo EnerVision

Pose les dossiers des sept domaines de la stack (backend, frontend, base,
ETL, infra, CI/CD, monitoring) avec un README de cadrage par domaine.
Seul apps/backend est initialise, les autres font l'objet d'un ticket dedie.

Le squelette Angular n'est pas versionne a la main : apps/frontend porte la
commande ng new a lancer.

db/README.md

@@ -0,0 +1,10 @@
+# Base de donnees
+
+PostgreSQL avec l'extension TimescaleDB. Non initialise, voir le ticket dedie.
+
+- `init` : scripts de bootstrap joues au premier demarrage du conteneur.
+- `migrations` : migrations SQL versionnees.
+- `seeds` : jeux de donnees de reference.
+
+Les migrations du schema applicatif expose par l'API vivent dans
+`apps/backend/alembic`, pas ici.