chore: arborescence du monorepo EnerVision

Pose les dossiers des sept domaines de la stack (backend, frontend, base,
ETL, infra, CI/CD, monitoring) avec un README de cadrage par domaine.
Seul apps/backend est initialise, les autres font l'objet d'un ticket dedie.

Le squelette Angular n'est pas versionne a la main : apps/frontend porte la
commande ng new a lancer.

etl/README.md

@@ -0,0 +1,9 @@
+# ETL
+
+Orchestration Apache Airflow : ingestion des mesures, agregations continues,
+controles de qualite. Non initialise, voir le ticket dedie.
+
+- `airflow/dags` : DAGs.
+- `airflow/plugins` : operateurs et hooks maison.
+- `airflow/include` : requetes SQL et ressources referencees par les DAGs.
+- `airflow/tests` : tests d'integrite des DAGs.