chore: arborescence du monorepo EnerVision

Pose les dossiers des sept domaines de la stack (backend, frontend, base,
ETL, infra, CI/CD, monitoring) avec un README de cadrage par domaine.
Seul apps/backend est initialise, les autres font l'objet d'un ticket dedie.

Le squelette Angular n'est pas versionne a la main : apps/frontend porte la
commande ng new a lancer.

infra/README.md

@@ -0,0 +1,6 @@
+# Infrastructure
+
+Provisionnement Terraform de la machine on-premise. Non initialise, voir le ticket dedie.
+
+- `terraform/modules` : modules reutilisables.
+- `terraform/environments/<env>` : racines Terraform, une par environnement.