chore: arborescence du monorepo EnerVision

Pose les dossiers des sept domaines de la stack (backend, frontend, base,
ETL, infra, CI/CD, monitoring) avec un README de cadrage par domaine.
Seul apps/backend est initialise, les autres font l'objet d'un ticket dedie.

Le squelette Angular n'est pas versionne a la main : apps/frontend porte la
commande ng new a lancer.

monitoring/README.md

@@ -0,0 +1,10 @@
+# Monitoring
+
+Prometheus, Grafana et Alertmanager. Non initialise, voir le ticket dedie.
+
+- `prometheus` : configuration de collecte et regles d'alerte.
+- `grafana/provisioning` : sources de donnees et fournisseurs de dashboards.
+- `grafana/dashboards` : dashboards versionnes au format JSON.
+- `alertmanager` : routage et inhibition des alertes.
+
+Le backend expose deja ses metriques sur `/metrics` au format Prometheus.