chore: arborescence du monorepo EnerVision

Pose les dossiers des sept domaines de la stack (backend, frontend, base,
ETL, infra, CI/CD, monitoring) avec un README de cadrage par domaine.
Seul apps/backend est initialise, les autres font l'objet d'un ticket dedie.

Le squelette Angular n'est pas versionne a la main : apps/frontend porte la
commande ng new a lancer.

scripts/README.md

@@ -0,0 +1,3 @@
+# Scripts
+
+Outillage local du monorepo. Les taches courantes passent par le `Makefile` racine.