feat(backend): documente le contrat d'erreur dans l'OpenAPI

Le schéma ne déclarait aucun code d'erreur : ni 401, ni 403, ni 404, ni 409,
ni 429. Swagger affirmait que /auth/login ne pouvait répondre que 200 ou 422,
alors que 31-contrat-authentification.md décrit ces codes comme le contrat que
le frontend doit traiter.

Le 422 publié était pire qu'absent : le schéma exposait HTTPValidationError,
le modèle par défaut de FastAPI avec sa clé `loc`, quand
validation_error_handler renvoie {"detail": [{"champ", "type"}]}. Un client
codé sur la documentation lisait une clé qui n'arrive jamais.

Les métadonnées arrivent avec : description, résumé et une description par
tag. `servers`, `license_info` et `contact` restent absents, ils poseraient
des décisions qui ne sont pas prises.

Le cookie de rafraîchissement devient visible par un APIKeyCookie en
auto_error=False, purement documentaire : lit_le_cookie() reste seul maître du
401 de /auth/refresh.

Au passage, health.py posait son tag deux fois, une fois sur son APIRouter et
une fois à l'include_router.

apps/backend/app/main.py

@@ -7,6 +7,7 @@ from prometheus_fastapi_instrumentator import Instrumentator
 
 from app.api.errors import register_error_handlers
 from app.api.middleware import SecurityHeadersMiddleware
+from app.api.openapi import DESCRIPTION, SUMMARY, TAGS
 from app.api.security import require_metrics_token
 from app.api.v1.router import api_router
 from app.core.config import Settings, get_settings
@@ -37,6 +38,9 @@ def create_app(settings: Settings | None = None) -> FastAPI:
     application = FastAPI(
         title=resolved.name,
         version=resolved.version,
+        summary=SUMMARY,
+        description=DESCRIPTION,
+        openapi_tags=TAGS,
         debug=resolved.debug,
         lifespan=lifespan,
         docs_url="/docs" if documentee else None,