feat(db): bootstrap PostgreSQL et extension TimescaleDB

Service `db` du docker-compose racine sur timescale/timescaledb-ha:pg17,
volume nomme et cibles Makefile db-up / db-down / db-reset / db-logs / db-psql.

- db/init/100-extensions.sql declare l'extension attendue, db/init/110 cree
  la base enervision_test utilisee par la suite de tests du backend.
- Numerotation a partir de 100 : l'image depose ses propres scripts 000, 001
  et 010, et un prefixe a deux chiffres se trie avant 010 en locale C.
- Volume monte sur /home/postgres/pgdata/data, PGDATA de cette image. Monte
  au chemin habituel de l'image postgres, il ne retiendrait rien sans erreur.
- Port publie 5433 par defaut, 5432 etant souvent deja pris sur un poste.

db/init/110-test-database.sql

@@ -0,0 +1,8 @@
+-- Contrainte : le nom de cette base est code en dur dans apps/backend/tests/conftest.py.
+-- Elle sert la suite de tests de la stack locale, pas un deploiement.
+
+CREATE DATABASE enervision_test;
+
+\connect enervision_test
+
+CREATE EXTENSION IF NOT EXISTS timescaledb;