fix(frontend): désactive les fixtures mock, le backend est alimenté

Le dataset historique 2023-2024 est chargé en base. /stats/summary et
/alerts servaient encore des fixtures déconnectées de ces données réelles.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_012i5NteMLRZgfTAKB5GD37X

apps/frontend/src/environments/environment.development.ts

@@ -1,5 +1,5 @@
 export const environment = {
   production: false,
   apiUrl: '/api/v1',
-  useMockFixtures: true, // a passer a false une fois le backend prêt
+  useMockFixtures: false,
 };