feat(backend): initialisation du projet FastAPI

Structure en couches api / services / repositories / models, sens de
dependance unique, une session SQLAlchemy async injectee par dependance.

- Python 3.14, dependances gerees par uv et verrouillees dans uv.lock
- FastAPI expose par une factory : aucune configuration lue a l'import,
  ce qui rend tests et migrations independants de l'environnement
- Settings Pydantic, APP_SECRET_KEY et DATABASE_URL sans valeur par defaut
- Sondes /health/live et /health/ready, metriques Prometheus sur /metrics
- Lint et format ruff, mypy strict, pytest avec couverture
- Alembic branche sur DATABASE_URL et non sur alembic.ini
- Image Docker multi-stage, utilisateur non root, sonde de sante integree

apps/backend/.dockerignore

@@ -0,0 +1,16 @@
+.venv/
+__pycache__/
+*.py[cod]
+.pytest_cache/
+.mypy_cache/
+.ruff_cache/
+.coverage
+coverage.xml
+htmlcov/
+.env
+.env.*
+!.env.example
+tests/
+Dockerfile
+.dockerignore
+README.md