docs(ml,backend,etl): ordonnance la derive et corrige ce que le depot disait faux

Trois phrases du depot annonçaient une surveillance de derive inexistante, et une quatrieme
disait qu'aucune base PostgreSQL n'etait joignable pour tester le chargement ML. Les quatre
sont maintenant fausses, donc reecrites plutot que laissees en dette.

- ADR 0011 : ou vit le calcul et pourquoi pas dans `ml/`, les deux dedoublonnages qu'impose la
  jointure, et quatre alternatives ecartees avec la contrainte qui les interdit (la metrique
  MLflow n'est pas la meme grandeur, `alert` borne ses valeurs et refuse un site nul, Prometheus
  n'a pas de collecteur, ne rien persister ne repond pas a la question du jury).
- DAG `derive` quotidien, hors du DAG `alertes` : un echec de derive y ferait croire que la
  detection a echoue, et la fenetre de 168 h ne se recalcule pas toutes les heures.
- ML-START : la limite de `--now` est dite au lieu d'etre decouverte en demonstration. Elle ne
  decale que l'instant de reference, pas la fenetre de lecture, donc aucun rattrapage ne peut
  fabriquer de paires prevu/realise sur un jeu fige.
- 50-cicd : pourquoi le job ML installe aussi le backend (le schema n'a qu'une source), et ce
  que coute le filtre de chemins qui l'accompagne.

docs/README.md

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 | [0008](adr/0008-airflow-execute-le-code-du-backend.md) | Airflow exécute le code du backend en sous-processus, dans son propre environnement |
 | [0009](adr/0009-deux-environnements-compose-sur-la-vm-eni.md) | Deux environnements sur la VM ENI, un projet Compose chacun, déployés par un runner auto-hébergé |
 | [0010](adr/0010-terraform-provisionne-github-actions-deploie.md) | Terraform provisionne la machine, GitHub Actions déploie l'application |
+| [0011](adr/0011-surveillance-de-derive-dans-le-backend.md) | La surveillance de dérive vit dans le backend et écrit sa propre table |