feat(backend): expose GET /api/v1/sensors/status pour l'issue #32

Dérive l'état de santé de 5 capteurs par site et un statut overall depuis
la dernière lecture (data_quality, null_reasons, nullité des colonnes),
sur le gabarit d'agrégation de StatsService. Route réservée au rôle admin.

apps/backend/tests/api/test_openapi.py

@@ -35,6 +35,7 @@ ROUTES_A_ROLE = {
     ("GET", "/api/v1/recommendations"),
     ("GET", "/api/v1/recommendations/{recommendation_id}"),
     ("GET", "/api/v1/stats/summary"),
+    ("GET", "/api/v1/sensors/status"),
 }