feat(infra,ci): deux environnements rec et prod sur la VM ENI, déployés par un runner auto-hébergé

Un projet Compose par environnement sur la même machine : ports du proxy et origine
publique en variables dans docker-compose.prod.yml, réglage mémoire des deux bases
TimescaleDB et du webserver Airflow. Le workflow deploy.yml déploie dev en recette et
main en production depuis un runner installé sur la VM, jamais sur pull_request.
scripts/provision-host.sh prépare les deux dossiers, secrets et certificats compris,
sans rien démarrer.

L'image frontend quitte dhi.io/nginx, registre authentifié dont personne n'a l'accès,
pour nginx:1.28-alpine : elle n'avait jamais été construite.

ADR 0009, vues infra et CI/CD, README et .env.example mis à jour.

Refs #21, #22

apps/frontend/Dockerfile

@@ -23,7 +23,7 @@ RUN npm run build
 # ==================
 
 
-FROM dhi.io/nginx:1.28.0-alpine3.21-dev AS runner
+FROM nginx:1.28-alpine AS runner
 
 # Copie de la configuration de nginx
 COPY --chown=root:root --chmod=755 nginx.conf /etc/nginx/nginx.conf