chore(typo): retire tous les tirets cadratins/demi-cadratins + garde CI

Remplace les 547 tirets cadratins (U+2014) et demi-cadratins (U+2013) des fichiers versionnés par la ponctuation contextuelle adaptée (point médian, deux-points, virgule, parenthèses ; tiret simple pour les plages), sur 122 fichiers (appli, vitrine, doc, tests, workflows, scripts).

Ajoute le job CI « lint-dashes » (git grep -P) qui échoue si un tiret cadratin/demi-cadratin réapparaît, hors logo binaire et captures brutes du terminal (fidélité des fixtures de détection de dialogue).

packages/server/scripts/acceptance-p1.mjs

@@ -19,7 +19,7 @@ const serverDir = join(dirname(fileURLToPath(import.meta.url)), '..');
 const results = [];
 const check = (name, ok, detail = '') => {
   results.push({ name, ok, detail });
-  console.log(`${ok ? '✅' : '❌'} ${name}${detail ? ` — ${detail}` : ''}`);
+  console.log(`${ok ? '✅' : '❌'} ${name}${detail ? `: ${detail}` : ''}`);
 };
 
 const tmp = mkdtempSync(join(tmpdir(), 'arb-accept-'));