chore(typo): retire tous les tirets cadratins/demi-cadratins + garde CI

Remplace les 547 tirets cadratins (U+2014) et demi-cadratins (U+2013) des fichiers versionnés par la ponctuation contextuelle adaptée (point médian, deux-points, virgule, parenthèses ; tiret simple pour les plages), sur 122 fichiers (appli, vitrine, doc, tests, workflows, scripts).

Ajoute le job CI « lint-dashes » (git grep -P) qui échoue si un tiret cadratin/demi-cadratin réapparaît, hors logo binaire et captures brutes du terminal (fidélité des fixtures de détection de dialogue).

packages/server/src/core/dialog-classifier.ts

@@ -1,4 +1,4 @@
-// Typage de dialogue à partir de l'écran reconstruit (ScreenReader) — fonctions PURES.
+// Typage de dialogue à partir de l'écran reconstruit (ScreenReader) : fonctions PURES.
 // L'écran sert à TYPER le dialogue et extraire ses options ; l'état (waiting vrai/faux) vient du
 // registre (source primaire). Tolérant aux variations de rendu inter-versions (texte aplati + regex).
 import type { DialogKind, DialogOption } from '@arboretum/shared';
@@ -23,7 +23,7 @@ export function parseOptions(lines: string[]): DialogOption[] {
 /**
  * Retourne le dialogue typé visible à l'écran, ou null si aucun. `trust` et `question` priment sur
  * `permission` (un écran AskUserQuestion contient aussi « Esc to cancel »). Un écran numéroté non
- * typé est traité en `permission` générique (best-effort — le fallback reste le terminal web).
+ * typé est traité en `permission` générique (best-effort, le fallback reste le terminal web).
  */
 export function classifyDialog(lines: string[]): ClassifiedDialog | null {
   const text = lines.join('\n');