chore(typo): retire tous les tirets cadratins/demi-cadratins + garde CI

Remplace les 547 tirets cadratins (U+2014) et demi-cadratins (U+2013) des fichiers versionnés par la ponctuation contextuelle adaptée (point médian, deux-points, virgule, parenthèses ; tiret simple pour les plages), sur 122 fichiers (appli, vitrine, doc, tests, workflows, scripts).

Ajoute le job CI « lint-dashes » (git grep -P) qui échoue si un tiret cadratin/demi-cadratin réapparaît, hors logo binaire et captures brutes du terminal (fidélité des fixtures de détection de dialogue).

packages/server/src/core/screen-reader.ts

@@ -1,6 +1,6 @@
 // Reconstruction d'écran via @xterm/headless : terminal headless PERSISTANT par session, alimenté
 // incrémentalement par le flux PTY. Remplace le strip ANSI naïf (qui « mange les espaces » et casse
-// la détection des dialogues — verdict S1/S3). Aucune dépendance DOM (usage Node).
+// la détection des dialogues, verdict S1/S3). Aucune dépendance DOM (usage Node).
 import { createRequire } from 'node:module';
 import type { Terminal as XtermTerminal } from '@xterm/headless';