chore(typo): retire tous les tirets cadratins/demi-cadratins + garde CI

Remplace les 547 tirets cadratins (U+2014) et demi-cadratins (U+2013) des fichiers versionnés par la ponctuation contextuelle adaptée (point médian, deux-points, virgule, parenthèses ; tiret simple pour les plages), sur 122 fichiers (appli, vitrine, doc, tests, workflows, scripts).

Ajoute le job CI « lint-dashes » (git grep -P) qui échoue si un tiret cadratin/demi-cadratin réapparaît, hors logo binaire et captures brutes du terminal (fidélité des fixtures de détection de dialogue).

packages/server/src/index.ts

@@ -40,7 +40,7 @@ export async function runDaemon(config: Config): Promise<void> {
   if (config.autoDiscover) repoDiscovery.start(); // découverte auto des repos : scan au boot + re-scan périodique
 
   const url = `http://${config.bind === '0.0.0.0' ? '127.0.0.1' : config.bind}:${config.port}`;
-  app.log.info(`Arboretum v${pkg.version} — ${url}`);
+  app.log.info(`Arboretum v${pkg.version} : ${url}`);
   if (bootstrapToken) {
     // Affiché une seule fois : le hash seul est stocké.
     printTokenBanner(bootstrapToken, url);
@@ -52,7 +52,7 @@ export async function runDaemon(config: Config): Promise<void> {
   const shutdown = (signal: string): void => {
     if (shuttingDown) return;
     shuttingDown = true;
-    app.log.info(`${signal} received — draining sessions then exiting`);
+    app.log.info(`${signal} received: draining sessions then exiting`);
     discovery.stop();
     sessionArchive.stop();
     repoDiscovery.stop();