chore(typo): retire tous les tirets cadratins/demi-cadratins + garde CI

Remplace les 547 tirets cadratins (U+2014) et demi-cadratins (U+2013) des fichiers versionnés par la ponctuation contextuelle adaptée (point médian, deux-points, virgule, parenthèses ; tiret simple pour les plages), sur 122 fichiers (appli, vitrine, doc, tests, workflows, scripts).

Ajoute le job CI « lint-dashes » (git grep -P) qui échoue si un tiret cadratin/demi-cadratin réapparaît, hors logo binaire et captures brutes du terminal (fidélité des fixtures de détection de dialogue).

packages/server/test/pty-manager.test.ts

@@ -463,7 +463,7 @@ describe('PtyManager (pty mocké)', () => {
       manager.attach(summary.id, b, 80, 24);
 
       const chunk = 'x'.repeat(200 * 1024); // 200 Kio ASCII
-      pty.emitData(chunk); // a=200K, b=200K — sous HIGH (384K)
+      pty.emitData(chunk); // a=200K, b=200K : sous HIGH (384K)
       expect(pty.pause).not.toHaveBeenCalled();
 
       manager.ack(summary.id, b, 200 * 1024); // b rattrape tout
@@ -516,7 +516,7 @@ describe('PtyManager (pty mocké)', () => {
       const chunks = ['A', 'B', 'C', 'D'].map((c) => c.repeat(mib));
 
       pty.emitData(chunks[0]!); // outstanding 1 Mio
-      pty.emitData(chunks[1]!); // outstanding 2 Mio — pas strictement > LAGGING_BYTES
+      pty.emitData(chunks[1]!); // outstanding 2 Mio : pas strictement > LAGGING_BYTES
       expect(a.lagging).toBe(false);
       expect(a.sendOutput).toHaveBeenCalledTimes(2);