chore(typo): retire tous les tirets cadratins/demi-cadratins + garde CI

Remplace les 547 tirets cadratins (U+2014) et demi-cadratins (U+2013) des fichiers versionnés par la ponctuation contextuelle adaptée (point médian, deux-points, virgule, parenthèses ; tiret simple pour les plages), sur 122 fichiers (appli, vitrine, doc, tests, workflows, scripts).

Ajoute le job CI « lint-dashes » (git grep -P) qui échoue si un tiret cadratin/demi-cadratin réapparaît, hors logo binaire et captures brutes du terminal (fidélité des fixtures de détection de dialogue).

packages/site/src/lib/links.ts

@@ -1,4 +1,4 @@
-// URLs externes du site vitrine — source unique de vérité.
+// URLs externes du site vitrine : source unique de vérité.
 // Le dépôt Gitea est « arboretum » (et non « git-arboretum », qui est le nom du
 // paquet npm `@johanleroy/git-arboretum`). Centralisé ici pour ne plus dériver.
 export const REPO = 'https://git.lidge.fr/johanleroy/arboretum';