chore(typo): retire tous les tirets cadratins/demi-cadratins + garde CI

Remplace les 547 tirets cadratins (U+2014) et demi-cadratins (U+2013) des fichiers versionnés par la ponctuation contextuelle adaptée (point médian, deux-points, virgule, parenthèses ; tiret simple pour les plages), sur 122 fichiers (appli, vitrine, doc, tests, workflows, scripts).

Ajoute le job CI « lint-dashes » (git grep -P) qui échoue si un tiret cadratin/demi-cadratin réapparaît, hors logo binaire et captures brutes du terminal (fidélité des fixtures de détection de dialogue).

packages/web/src/composables/useDebouncedRef.ts

@@ -2,7 +2,7 @@ import { ref, watch, onUnmounted, getCurrentInstance, type Ref } from 'vue';
 
 /**
  * Renvoie un miroir débouncé d'un ref source. Le ref source reste instantané (idéal pour un
- * v-model d'input) ; le miroir ne se met à jour qu'après `delay` ms de stabilité — c'est lui
+ * v-model d'input) ; le miroir ne se met à jour qu'après `delay` ms de stabilité : c'est lui
  * que le pipeline de tri/filtre consomme, pour ne pas recalculer à chaque frappe.
  */
 export function useDebouncedRef<T>(source: Ref<T>, delay = 150): Ref<T> {