chore(typo): retire tous les tirets cadratins/demi-cadratins + garde CI

Remplace les 547 tirets cadratins (U+2014) et demi-cadratins (U+2013) des fichiers versionnés par la ponctuation contextuelle adaptée (point médian, deux-points, virgule, parenthèses ; tiret simple pour les plages), sur 122 fichiers (appli, vitrine, doc, tests, workflows, scripts).

Ajoute le job CI « lint-dashes » (git grep -P) qui échoue si un tiret cadratin/demi-cadratin réapparaît, hors logo binaire et captures brutes du terminal (fidélité des fixtures de détection de dialogue).

packages/web/src/lib/monaco-setup.ts

@@ -2,7 +2,7 @@
 // (cf. composables/useMonaco) → chunk séparé, zéro impact sur le bundle initial.
 // Workers via Vite (?worker) : on ne fournit que le worker de base. La colorisation syntaxique
 // (Monarch) tourne sur le thread principal et ne dépend d'aucun worker ; les services de langage
-// avancés (TS/JSON) dégradent proprement — suffisant pour éditer + sauver dans le navigateur.
+// avancés (TS/JSON) dégradent proprement : suffisant pour éditer + sauver dans le navigateur.
 import * as monaco from 'monaco-editor';
 import EditorWorker from 'monaco-editor/esm/vs/editor/editor.worker?worker';