docs: README propre pour visiteurs + .gitignore + sortir CLAUDE.md du suivi

- README réécrit (anglais) : setup, quick start, usage, accès Tailscale,
  flags CLI, sécurité, comparatif, section développement
- .gitignore réorganisé par sections (ajout *.tgz, coverage, .claude, .remember, CLAUDE.md)
- CLAUDE.md retiré du suivi git (reste local, non publié)

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

.gitignore

@@ -1,12 +1,31 @@
+# Dependencies
 node_modules/
+
+# Build output
 dist/
-*.log
+packages/server/public/
+*.tgz
+
+# Test / coverage
+coverage/
+
+# Local data & secrets
 .env
 .env.*
 *.db
 *.db-*
-.DS_Store
+*.log
+
+# Editors & OS
 .idea/
+.vscode/
+.DS_Store
+
+# Claude Code / agent tooling (local only — do not commit)
+CLAUDE.md
+.claude/
+.remember/
+
+# Spike scratch output
 spikes/**/tmp/
 spikes/**/captures/
-packages/server/public/